반응형 맛간장1 간장의 종류와 간장의 차이 그리고 간장 상식 요리를 오랫동안 해온 우리 위대한 어머님은 그러했다. "난 간장 색만 봐도 뭔 줄 알어~" 하지만 레시피 없이는 요리할 수 없는 우리 요린이들은 "아....간장...그게 그거 아닌가??" 이렇게 간장의 종류, 간장의 차이를 모르는 우리에게 필요한 건... 잘 정리된 간장 정보였다. 그래서 준비해봤다. "간장" 이제 간장의 종류와 간장의 차이를 상식으로 알아보자. 그럼 서론없이 바로 본론으로 들어간다. 양조간장 양조간장은 콩과 밀을 사용 하여 장기간 발효시켜 만든 간장이다. 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부하다는 특징이 있다. 발효 숙성과정을 통해 다채로운 향과 맛을 지니는 양조간장은 단백질이 아미노산, 펩타이드로 분해되면서 생긴 감칠맛이 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만든다. 양조간장은 잡채 .. 2022. 8. 17. 이전 1 다음
